第四百二十一章 ??板日川

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    不得不說，梅江小區方圓十里之內，的確是做生意的好地方，尤其靠近富人區這一塊，只要做出來的東西有新意，保證質量與味道，再有王銘的名氣擺在那里，依靠著烹飪協會的推廣，生意也直接是穩定了下來。

    這一段時間，對于王銘來說，似乎陷入到了一種非常奇妙的境地，隨著幾處產業相繼的平穩下來，他似乎有了一種前所未有的成就感，這種成就感，使得他略微有了一些膨脹一般，似乎...在餐飲行業，無論做什么，都能夠快速的順風順水。

    而這樣的成就感，帶來的則是短暫的悠閑，整整十天的時間，除了研究練習浮靈刀之外，也收到了不少別出心裁的魚類做法，而這其中，最讓王銘感興趣的，則是一道名為火焰魚的制作方法。

    這火焰魚，顧名思義，則是由明火烹飪而成，類似于烤魚，可卻有所不同，且其中的口味可自行調和，全程都會在餐桌上進行，讓客人享受整個過程的同時，還能夠增加就餐的趣味性，火焰魚屬于一鍋兩用，與香辣蝦鍋的形式大同小異，先炒再燜，最后的工序，方才是涮鍋，這一種做法，將傳統的火鍋，燜鍋，涮鍋結合在了一起，而且，其中搭配了雞肉，羊肉等食材，增加了人體所需的很多營養原色之外，也附和當下東江人民對于魚類產品的口味追求。

    小院之內被清理的很干凈，溫和的陽光照耀在上方的玻璃板上，使得其內暖洋洋的，王銘將手里的筆記本放了下來，這一段時間雖然看起來很清閑，可實際上，只是相對來說而已，在練習刀法，健身之外，王銘還專注一些魚類菜肴的烹調。

    小廚房內，王銘神情專注的處理著手里的黑魚，仔仔細細的洗刷干凈之后，將其從中一劈兩開，斬成了約三十毫米的塊狀，頭部被處理之后，半趴著卻未分離開來，魚塊在經過清水的沖洗之后，顯得更為潔白細膩，被王銘清理干凈水分，放入到了小盆內，加入少許的食用鹽，胡椒粉以及料酒之后，輕輕的抓勻，放在了一旁備用。

    這火焰魚來自一個家庭主婦的創意，一開始的時候，王銘并沒有太過在意，隨著天氣逐漸的冷了下來，方才進入到了王銘的視線之內。

    這火焰魚共分五種口味，金椒麻辣鍋，綠椒酸汁鍋，海鮮醬香鍋，五位沙茶鍋，以及一品鮮香鍋，五種口味截然不同的做法，使得火焰魚更具備受眾群的挑選。

    而王銘所要烹飪的，則是五種口味之中的海鮮醬香鍋，生魚片被腌制之后，王銘又陸續的準備了青蝦，鮮貝，魚丸，魚豆腐以及大蔥姜之類的輔料，一切準備完畢之后，開始制作醬香鍋的醬料。

    炒鍋上火，放入少許清油之后，隨著油溫逐漸的升高，王銘伸手將蔥姜米下入鍋內，小火爆香之后，放入少許的面醬開始小火炒制，面醬入油鍋，隨著嗤拉的聲響，不斷的翻騰這小小的氣泡，王銘拿過一旁自制的海鮮醬，加入一些之后，繼續小火烹炒，接著，加入少量的精鹽以及花椒粉，玫瑰露。

    幾種配料下鍋，彌漫著熱氣的醬香味悄然彌漫而出，王銘依次又加入了少許剁成了碎末的海米以及十三香，再度的熬制了五分鐘左右的時間，看著醬料上面被煉制出了一層細密的浮油，王銘將火焰關閉了下來。

    火焰魚的主要部分盡數的準備完畢，王銘搓了搓手，將一旁一直準備的平底鍋點燃，放入少量的底油之后，開始煸炒洋蔥以及青筍，大蔥姜入鍋之后，與洋蔥青筍，成為了鍋底的墊料，而這時候，王銘方才將火焰關閉。

    魚塊被王銘拿了出來，放入到了一旁的電餅鐺，煎至兩面金黃，約莫有了六成熟的樣子，這才再度的打撈出來，放入入了一部分的醬汁，均勻的攪拌開來，一股淡淡的海鮮醬香味，繚繞著王銘的鼻尖，使得他深深的吸了兩口，臉上也有了一些期待。

    火焰的來源，取決于酒精的度數，汾酒的度數不高，可卻有極其醇厚的香味，與新鮮的魚片相結合，算的上相得益彰，再用汾酒勾兌了少量的高度酒之后，王銘撒入少許放入之內，攪拌之中，再度的放入少許的醬汁，順手把其余的海鮮料也加入到了其中。

    攪拌均勻之后，原本醬香撲鼻且帶著陣陣海鮮清香的魚塊與輔料，被王銘盡數的倒入了鐵鍋內，上方撒入少量的汾酒之后，將其端了出來，放在了小院中的一張桌子上，而桌子的上方，亦是有著一口小口徑的煤氣爐被擺放在上面。

    王銘在原地站定身形，魚塊被他均勻的鋪在平底鍋內之后，王銘伸手拿過火柴，對著鍋內點燃而去，汾酒遇道明... -->>