第十七章 眼力

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    華燈初上，夜幕降臨，巨大的東江市遠遠看去，猶如夜空中閃亮的繁星，使得人不禁沉醉其中。

    此時，南豐路上燈火通明，御福樓外的停車場早已停滿了各種轎車，站在巨大的玻璃窗外，可以看到其內(nèi)已然座無虛席，甚至連得大門口外的空地上，都有不少排隊等候的人群，他們或是三五人一波，或是十?dāng)?shù)人一波，此刻手中拿著御福樓侯座的牌子，坐在那里等候著座位。

    廚房內(nèi)熱火朝天，不斷有著翻炒出鍋的菜品被端過來，順著專用通道被輸送出去，嘈雜的聲響籠罩廚房，不斷有著身穿白色襯衣的服務(wù)生穿插進出。

    王銘站在墩前，從下午上班開始到現(xiàn)在，他幾乎就沒停下來過，中午準(zhǔn)備好的幾種蔬菜早就銷售完畢，此刻第二輪的保鮮盒中，準(zhǔn)備好的幾種材料也在逐漸的減少。

    “喂，王銘，寸段長的香芹和青椒絲準(zhǔn)備一盒?！?

    廚房里噪音極大，嗚嗚的灶火生夾雜著炒鍋敲擊的聲響，形成一曲獨特的樂章，王銘身旁的小鄭，此時額頭見汗，手中的砍刀咔咔的斬下最后一只雞腿，放入保鮮盒后，望著后方又即將被用光的原材料，轉(zhuǎn)身對著王銘喊道。

    王銘點了點頭，此時他的額頭也有汗?jié)n，持刀的右手隱隱有著一股酸麻的感覺傳來，王銘心中苦笑一聲，雖然廚師需要一定的技巧，然而依舊屬于體力勞動，而他現(xiàn)在的身體，這么超強度的忙碌下來，在體力上，的確是有些欠缺。

    “看來，閑暇之余還是要增強鍛煉了?！?

    一念至此，王銘深吸口氣，手中的桑刀發(fā)出機械般的聲響，寸長的香芹，也是在他刀下不斷的成型…

    忙碌的時間，總是不經(jīng)意的悄然而過，當(dāng)王銘手中的桑刀切完最后一把荷蘭豆的時候，下單的速度方才緩慢了下來，放下手中的刀具，望著身后尚且還算充足的原材料，王銘看了看表，時間指向八點半，而見此，他方才出了口氣。

    一旁的小鄭也慢慢空閑了下來，只有墩頭和二墩還在不緊不慢的搭配著各種的原材料，王銘長長的出了口氣，伸手揉了揉有些酸麻的手腕和臂膀，望著一旁同樣剛剛放下刀的小鄭，兩人相視，都是露出傻傻的笑容。

    “終于是忙完了呢，稍微休息一下，一會八點五十的時候，就該收檔了?！?

    小鄭喘了口氣，伸手抓過水杯一通狂飲，對著王銘開口說道，后墩的工作已經(jīng)到了尾聲，為了保證每天的食材新鮮，除去一些必要的熟食，簡易海鮮以及肉類蔬菜，都屬于王銘與小鄭單獨改刀，也因此，六個墩工之中，最為疲累的，也是他們兩人。

    “來一根么？”

    將手里的水杯放在一旁，小鄭從兜里掏出香煙，打開時遞向王銘，可卻被王銘擋了回去，而見此，他也是笑著搖了搖頭，靠在墩旁的身體微微一動，便徑自對著廚房的休息室行去，在那里，有廚房的吸煙區(qū)，每每到了這個時間，手頭上沒有什么工作的廚師，便會在那里吸上一口。

    望著小鄭緩緩離開的身影，王銘再度檢查了一翻，確認屬于自己這邊的原材料的加工都還齊備，這才將目光投向此時依舊呼呼作響的炒鍋。

    此時距離收檔還有二十分鐘，王銘環(huán)顧四周，配置菜品的調(diào)理臺上依舊被塞的滿滿當(dāng)當(dāng)，也因此，炒鍋那里還在依舊忙碌，王銘沉吟片刻，繞過一旁提供著配置菜品的調(diào)理臺，進入到了炒鍋的區(qū)域。

    御福樓的廚房一共有七口炒鍋，此時王銘所在的位置，屬于最后的一口，平日里做一些簡單的素菜和湯羹，此時，炒鍋上的師傅不斷的翻滾著鍋內(nèi)的素菜，王銘站在身后，對著一旁打荷的廚工笑了笑，目光望向鍋內(nèi)已經(jīng)斷生的菜心，輕輕的搖了搖頭。

    炒鍋的師傅動作麻利的加著作料，翻滾中，左手快速的捏了一把芡粉，放在鍋中再度的翻炒了數(shù)下，方才轉(zhuǎn)身裝入已經(jīng)準(zhǔn)備好的玻璃器皿內(nèi)。

    望著眼前青翠欲滴油光閃亮的菜心，王銘卻微微的搖了搖頭，炒素菜講究的火候清淡，在這一盤看似簡單的清炒菜心上，卻并看不到這兩點的存在，雖然從賣相上來看，菜心青翠，其上的芡粉也拿捏的很到位，可從本質(zhì)上來說，菜心斷生即可，富含的營養(yǎng)價值會高一些，二來，炒素菜，最忌諱的就是出鍋之前的明油，這樣雖然可以使得素菜短暫的處于油亮的狀態(tài)，可卻因為油膩，使得他清淡的本質(zhì)被掩蓋。
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