第三百八十章 驚人的天賦

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    宴會廳內，凌榮風張大著嘴巴，看著王銘的眼神猶如見鬼一般，這一道一品豆腐他研究了好幾個月，最終方才確定了最為適宜的做法，整個老川魯的廚房之內，除了他與廚師長之外，再無第三個人參與其中，然而如今王銘只是品嘗了一口，便將所有的制作工序盡數的說了出來，最難以置信的是，竟然沒有絲毫的偏差。

    看著凌榮風一臉的震驚之色，其余之人也大多都明白了過來，紛紛對王銘投去驚訝的目光之時，魏老臉上的笑意抑制不住，接著，對著凌榮風擺了擺手。

    “好了，坐下吧，這小家伙對菜品的理解超乎你的想象，能夠說出來你這一品豆腐的制作工序以及配料，也是在情理之中。”魏天祥笑著開口說道，王銘表現的越出色，他心里越是開懷，此時隨著他的聲音落下，凌榮風也是苦笑著點了點頭，只是望著王銘的目光，已經再度發生了一些變化，對于廚道也頗有研究的他，可并不認為這是什么巧合。

    眾人開始品嘗菜肴，席間的氣氛也變得極其自然了起來，不時有著笑聲傳出，隨著一品豆腐被吃的七七八八，第二道菜也被端了上來。

    “二等的孔府家宴，可并不是任何人都能吃到，魏老先生知道你們要來，特意提前囑咐我準備的，除了開胃的四道小菜，這頭道菜你們都已經品嘗過了，至于這第二道菜，叫做翡翠蝦環，選用鮮嫩的荷蘭瓜與大青蝦烹制而成，在老川魯的售賣排行上，也能夠躋身進入前二十。”凌榮風側身接過第二道菜，對著眾人開口介紹，這才將其放在了餐桌的轉盤上方。

    桌上的翡翠蝦環其實并不復雜，略厚的黃花瓜片中間被開了孔洞，將挑過蝦線的大青蝦穿過了過去，盤中的青蝦紅光鮮亮，黃瓜片則是青翠圓潤，搭配在一起，也相得益彰。

    眾人開始動筷子，王銘夾起一只大青蝦，上面有一層淡薄的玻璃芡，使得整個菜肴的鮮亮程度更為誘人，一股清新的味道隨著熱氣繚繞開來。

    青蝦入口，外面清脆甘甜的黃瓜片被王銘兩口嚼碎，上面咸鮮的味道很適中，帶著一絲花椒的清香，而青蝦的肉質彈牙，很滑嫩鮮香，隨著咀嚼，海鮮特有的鮮香味道與黃瓜的清脆甘甜融合在一起，形成一股獨特的香味，在王銘的嘴中彌漫開來。

    翡翠蝦環之后，第三道菜色澤金黃，湯汁晶瑩剔透，溢散著一股奇特的濃香，菜肴被放在桌上之后，凌榮風的目光下意識的落在了王銘身上，而王銘微微一笑，看著眾人開始動筷子，用小勺盛裝出一些之后，聞了聞那濃郁的香味，將其放入口中，細細品了起來。

    “這是…黃魚翅，屬于熱帶產的魚翅，如果我沒猜錯的話，應該產自菲律賓呂宋島，又名呂宋黃，屬于魚翅中的上等品質。”感受著口中濃香的湯汁，魚翅滑爽卻不失嚼頭，略微有些彈牙之感，王銘沉思中緩緩開口說道，而隨著他的聲音落下，凌榮風則是點了點頭。

    “好敏銳的味覺，看樣子，魏老先生這一次可是撿到寶了。”凌榮風開口說道，王銘對于原材料的知識也讓他大開眼界，而隨著他的聲音落下，王銘笑著擺了擺手，再度補充起來。

    “這呂宋翅的漲發，應該也與常用的漲發方式有所不同，眾所周知，魚翅的漲發大多都會在初步清理之后，選用老母雞與魚翅入水，加入蔥姜等原材料之后上蒸箱蒸透，取出沖洗干凈，將其挑選出來，而這呂宋翅的漲發，應選用鋁桶，用小火炯煮到能炬沙時，將鍋離火，而所謂炯煮，意思就是不能水不能開鍋，將鍋離火之后，待水溫有所下降，將魚翅表面的一層沙粒搓掉，接著，清洗過后，再換母雞與金華火腿煮出的湯進行燜煮，因魚翅品質的不同，煮的時候一定要檢查，達到能拆骨的時候，將火焰關閉，等到水不燙手，輕輕的擦去腐爛變質的部分，放入水管下方沖洗，促使其漲發以及去處腥味，在之后，換開水浸泡六個小時，促織其回軟收縮，最后，放入清水之中浸泡備用。”王銘再度的開口說道，聲音落下之后，幾乎在場所有的目光也都望來，凌榮風再度吃驚之下，已經說不出話來，王銘所說的漲發之法，比起他如今所使用的方法，更為詳細的好幾倍，而且其中一些細節以及關鍵的地方，也都有詳細的說明，使得凌榮風點頭之時，將桌上的酒杯端了起來。

    “魏老先生，我凌榮風入行二十四年，今天，我徹... -->>