第三百七十四章 當朝一品鍋

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    小院之中，王銘悠閑的靠在躺椅上，搖晃之中，他的目光落在筆記的其中一頁，看著上方當朝一品鍋五個大字，躺椅也在王銘的控制下，穩穩的停止了搖晃。

    “有點意思?！蓖蹉懶念^暗道，作為滿漢全席的第一道菜，這當朝一品鍋，算的上魯菜孔府家宴之中的一道精華菜肴。

    而提起這當朝一品鍋，還有一段典故，相傳明清時期，孔子后羿世襲當朝一品爵位，孔府菜之中，便常用一品來命名的菜的名字，既顯示了菜品的高貴，有極富含義，而之所以將這一品鍋作為滿漢全席的首菜，除了他的選料華貴，用料精細之外，他的營養成分以及受清廷官員喜愛的程度，也當之無愧的位列第一。

    王銘的目光下移，看著上面這當朝一品鍋的做法以及細節，神情逐漸的專注了起來。

    “這當朝一品鍋，光是原材料就有十八中之多，而其中的一些高端的原材料諸如鹿盤鹿筋，更是有價無市，也難怪如今的滿漢全席，只能讓人記住名字，可了解他的人，卻越來越少?！蓖蹉懶念^暗道，光是這選料上的難題，已經讓大多數的大師都望而卻步，而且這一品鍋造價極高，刺參魚翅猴頭的價格都不低，王銘粗略的算下來，當朝一品鍋的原材料等成本下來，沒有三千塊，都根本做不出來。

    “看來，只能以后有機會再進行嘗試了?！蓖蹉憮u了搖頭，將筆記放了下來，長達三個小時的時間，孔府家宴的這一系的魯菜，王銘也算有了一些深入的了解。

    時間指向晚上六點鐘，天色已經有了些許的黯淡，隨著站立起來，肚子也有點餓，王銘略一沉吟，對著一旁的小廚房走了進去。

    將小廚房的冰箱打開，里面各種各樣家常的食材儲備非常豐富，而這些，則是王銘在跟林夕相處之后，特意準備出來，以備不時之需所用。

    “滴滴答答…”不知何時，天空開始有細雨飄散而下，落在上方的玻璃板上，發出清脆的聲響，使得王銘抬頭時，望著上方灰暗的天空，將小廚房內的燈打了開來。

    外面小雨連綿，使得整個小院的空氣都多了一抹清新，王銘從冰箱中拿出食材，腦海中突然閃過一道記憶中的美食，母親做的肉絲面。

    小時候家里條件很苦，能夠吃上一碗熱氣騰騰的肉絲面，搭配著媽媽特制的咸菜絲，簡直成為了人生中最美妙的味道，盡管王銘如今已經成為了一名大廚，可對那一份肉絲面，卻依舊念念不忘，然而母親的身體狀況并不好，這也使得即便是這小小的愿望，在回家之后，王銘也沒有開口提出來過。

    小盆內倒入半碗高筋粉，加入少許的食用鹽之后，注入小量的清水，筷子迅速的攪拌著面粉，打出一點點的面絮來，接著，放入干凈的案板上，開始將小面絮揉搓起來。

    外面購買的面條質量再高，也抵不過自己手搟的味道和口感，而手搟面的面餅必須要勁道，這也是放入少許食用鹽的主要原因，至于面餅的手感，也要保持在一定的硬度，硬一些的面團，在搟面的時候不容易粘黏，而且口感也會更為筋道爽嫩。

    將面團揉搓完畢之后，用透明的玻璃罩子蓋了起來，初次揉搓的面團之中依舊會有小范圍的面疙瘩，在醒面的過程之中，面疙瘩會慢慢的散開，逐漸的被同化，這是一個必須要有的過程。

    豬里脊在王銘的刀下迅速的被改刀成為均勻的肉絲，加入少許的蛋清抓勻之后，放在了一旁備用。

    切完了蔥花以及油菜之后，王銘將蟹天蟹地帶出來的上湯拿了出來，勾兌了少量的清水之后，放在了一旁的備用，至于鹵雞蛋，則是放入開水中加熱。

    面餅醒過之后被王銘進行了二次揉搓，使得其內的勁道之感更重，接著，拿過一旁的搟面棍，開始著手開做，小小的面餅在他嫻熟的手法操作下，不多時，便比先前擴大了近乎兩倍的范圍，撒上面撲之后，將其一層層的疊加起來，手中的菜刀快速揮動之下，切成了一疊疊均勻的面條，抖了抖之后，放在了一旁備用。

    炒鍋上火焰被點燃，注入少量的底油，放入蔥花爆香，接著，下入蛋清腌制的肉絲，小火攪拌著炒動，將肉絲炒至發白的一瞬間，注入勾兌過的上湯，隨著火焰升騰，呈晶凍的上湯開始融化，一股淡淡的肉香味，也是徐徐傳了出來。

    看著鍋內的上湯逐漸散發出熱氣，王銘手上的小勺揮動，加入少許的食用鹽以及胡椒之后，鍋內的上湯已然翻滾了開來。

    切好的手搟面放入漏勺，... -->>