第一百零一章 這菜不對(duì)

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    御福樓，后廚，傳菜口。

    隨著這一聲突兀的聲響傳出，廚房?jī)?nèi)不少人都是微微一愣，平日里也有因?yàn)橐恍┰蚴沟每腿送瞬耍话銇?lái)說(shuō)，這種情況發(fā)生，傳菜口都會(huì)默默的將退回的菜放在身后的調(diào)理臺(tái)，對(duì)墩上說(shuō)明原因，然后由墩上按照同樣的菜品再配一份，繼而傳輸?shù)匠村亷煾的抢锛庸ぁ?

    可這一次，傳菜口劃菜的師傅，卻直接都喊出了聲，而且那聲音帶著一絲古怪，更有難以置信，此刻隨著他的聲音落下，目光望向廚師長(zhǎng)李龍身旁的王銘時(shí)，露出尷尬之色。

    劃菜的師傅很清楚，自從王銘踏入炒鍋之后，整個(gè)家常菜的質(zhì)量也上升了不少，雖然他做不出那種效果，可常年在這個(gè)崗位，對(duì)于菜品的質(zhì)量，或許說(shuō)不出什么長(zhǎng)短，可基本的眼力還是有的，而且，最近家常菜的點(diǎn)單率也在穩(wěn)步的上升，以往評(píng)價(jià)并不高的家常菜，如今也是連連叫好，很多常客也很明顯的表示，如今這一塊的菜品，雖然看似簡(jiǎn)單，可無(wú)論是顏色還是味道，都比先前提升了太多。

    也正因?yàn)檫@樣，劃菜的師傅，在看到這一份被退回的水煮肉片之時(shí)，方才忍不住的說(shuō)了出來(lái)，而就當(dāng)他目光帶著疑惑的望向王銘之時(shí)，原本打算接替李龍炒鍋的王銘，也是帶著疑惑轉(zhuǎn)身，望著那熟悉的器皿，微微一怔之時(shí)，看著一旁的廚師長(zhǎng)李龍點(diǎn)了點(diǎn)頭，這才有些疑惑的轉(zhuǎn)身對(duì)著傳菜口的方向行去。

    “水煮牛肉！”

    王銘心頭微微一怔，旋即對(duì)著傳菜的廚師點(diǎn)了點(diǎn)頭，將那一道被退回的水煮牛肉接了過(guò)來(lái)。

    “怎么回事？是重新再做一份，還是退了？”

    望了望手中器皿內(nèi)的水煮牛肉，無(wú)論顏色還是飄散出來(lái)的味道，都尚且還好，王銘眉頭微微一皺，旋即開口問(wèn)道。

    “客人說(shuō)，這個(gè)味道不對(duì)，讓重新再做一份。”

    傳菜的師傅臉色帶著一絲疑惑，王銘菜品的質(zhì)量，他做了這么久的傳菜頭，一些基本的眼光和嗅覺還是有的，這一道水煮牛肉顏色紅亮中透著鮮香，紅油的辣香參雜著麻椒特殊的味道，使得人禁不住的咽著口水，然而就是這么一道看似色香味俱全的菜品，卻被退了回來(lái)，當(dāng)下，面對(duì)王銘的提問(wèn)，他開口說(shuō)道之時(shí)，使得王銘若有所思的點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    “讓再過(guò)一份吧。”

    王銘皺起的眉頭緩緩松開，如今在廚房?jī)?nèi)，他也有了一些話語(yǔ)權(quán)，此刻隨著他的聲音落下，對(duì)著傳菜的師傅點(diǎn)了點(diǎn)頭，旋即對(duì)著自己七火的位置行去。

    餐飲業(yè)就是如此，只要客人對(duì)菜品的質(zhì)量有異議，那么廚房?jī)?nèi)就要再度的準(zhǔn)備一份出來(lái)上桌，對(duì)于菜品的原因，當(dāng)然自己也要心里有數(shù)，此刻來(lái)臨七火前方之時(shí)，王銘拿出筷子，夾了一塊牛肉片放入口中咀嚼，慢慢的，他眉頭再度的微微一皺。

    麻辣適中，咸淡味也掌握的沒有什么問(wèn)題，只是口中的牛肉咀嚼起來(lái)，有些干澀，這也是由于墩上腌制的不到位，至于下方墊底的菜肴，王銘也都嘗了嘗，問(wèn)題不是很大，王銘對(duì)于工作很認(rèn)真，不管多么忙碌的情況，都在盡量的保證菜品的質(zhì)量。此時(shí)找出問(wèn)題的關(guān)鍵，再度的開火燒上油之后，望著鐘歌... -->>