第四百四十二章 臘野味

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    在錢管家的指揮下，侯府很快就恢復了原有的秩序。掃地僧不敢消極怠工，每天都要清掃院子，廚房也準時備好飯菜，甚至連燕子夫妻也恢復了往日的作息習慣。

    趙啟明對此很是滿意。不過相比起侯府的正常運作，他更關心自己的野味。

    這次圍獵的收獲頗豐，有各種野味數以百計。

    按照趙啟明的意思，這些野味應該盡快處理好，然全部掛在侯府的屋檐下。經過處理的野味不會變質，秋冬季節的氣候也適合風干，順利的話等到過年前就可以吃到臘野味。

    更重要的是，把這些獵物掛起來，有點梟首示眾的意思，顯示出了軍侯大人的殘忍本性，使侯府的下人知道消極怠工的的后果，也能讓路過侯府的人再也不敢隨地吐痰。

    但小侯爺的先進理念遭到廚房張嬸的強烈反對。

    趙啟明教張嬸做豆腐腦，讓養豬大戶成為新東方畢業的頂級名廚，甚至還接受過靜安公主的邀請，如此再造之恩張嬸自當銘記在心。不過趙啟明要這么糟蹋好肉，張嬸也是不答應的。

    常言道，術業有專攻。

    相比起趙啟明的胡亂指揮，張嬸顯然對制作臘肉更有經驗。

    按照張嬸的說法，新鮮的肉類除了抹上鹽之外，還要經過煙熏，之后才能掛起來。并且即便是要掛起來，也要挑選干燥的通風的地方。所以趙啟明想在侯府門前梟首示眾那是不可能。

    趙啟明直到這時才意識到，原來制作出合格的臘肉，居然也有很多的講究。

    比如其中最關鍵的熏制過程，是不能用明火的，不然那就成了烤肉。

    張嬸告訴趙啟明，熏制臘肉的火堆要在下面用明火，上面再用谷殼蓋住，讓明火不接觸空氣，所以始終就有煙。通過這些煙來熏制，才是制作臘肉的基本標準。

    當然這只是普通的做法。

    作為新東方名校畢業的頂級名廚，張嬸有高端的做法，那就是松枝。

    松枝附近是沒有的，要去很遠的地方運來，并且都要用長青的新鮮松枝。將這些新鮮松芝放在谷殼上，通過高溫作用能產生松枝特有的味道，這股味道能經過煙熏的過程融入到臘肉中，使得臘肉吃起來帶有特殊的清香，這才是真正的好吃的臘肉。

    “真是讓人期待啊。”

    趙啟明瞇著眼睛，聞著從空氣中的松枝香味，有些不可自拔。

    此時他正抱著紫砂茶壺，站在庭院里曬太陽。

    疑似著火的廚房那邊，有熏制臘肉的白煙飄出。松枝的香味充斥著整個侯府。

    這讓趙啟明對今年的臘肉充滿了期待。

    和往年不同的是，今年做的是臘野味。

    生長著野外環境下的野雞和野兔肉質很好，再加上經過了張嬸的方法熏制，吃的時候肯定充滿了松枝的香味。哪怕還要過段時間才能吃到，但是現在想想就讓人食指大動。

    “看來今年真的沒必要買新鮮肉了?！?

    想著這些，趙啟明聽到了腳步聲。

    睜開眼睛看去，是胡先生來了。

    “這是在熏臘肉了吧？”胡先生走到庭院里駐足朝廚房張望，心情很是不錯，直到看了趙啟明，才走過來行禮，然后笑著說：“野味做成臘肉，想必是別有一番風味。”

    “那是當然?！壁w啟明嘬著茶壺：“等做好了，叫胡先生品嘗?！?

    “那在下先行謝過小侯爺了?！焙壬χ中辛藗€禮。

    趙啟明發現胡先生今天心情很是不錯，便笑著道：“胡先生怕是有喜事吧？”

    “是侯府的喜事?！?

    “喜從何來？”

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