第四百七十九章 全牛宴

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    第四百七十九章 全牛宴

    孔思羽回到山城卻不敢回家，主要原因就是當初孔思羽得到俞歌的鼓勵，生平第一次反抗孔肥牛當代掌門孔一山的命令，不同意嫁給花花大少魏亮魏，而是選擇了離家出走跑到了上海。之后還跟俞歌一起考進了總裁秘書室，并被培訓為楊星的生活秘書，與廖情一起負責楊星的日常生活起居。

    后來魏亮被楊星逼得進了班房，魏家和孔家的婚約自然作廢，但孔思羽的父親是個老派人物，認為婚約都談了，女兒是嫁出去的人潑出去的水，而且女兒還違反自己的意思偷跑，宣布她與孔家無關，一直不肯原諒她。孔思羽后來多次抽空回家，雖然母親和幾個哥哥都偷偷見她，但孔一山依然把她拒之門外。這次回山城她就一直在想辦法試著和父親和解。

    能讓自己的老板楊星親自出馬，她當然很高興。但她一想起自己老爸那副牛脾氣，又不由心內打鼓。雖然見識過楊星對他人有很強的“說服力”，還是睜著大大的眼晴鼓起勇氣詢問：“楊先生，我爸爸吃軟不吃硬，你有什么好辦法打動他？不要壓得他太厲害了哦。”

    孔思羽是典型的山城妹子，身材火辣樣貌動人，只有脾氣和一般山城美女火爆的性子大相徑庭，她家里有一個如此強勢的老爹，所以家教很嚴，搞的她說話做事總有些謹小慎微，和她好友俞歌那種仗義執(zhí)言的直爽性格完全成了兩個極端。

    她為人雖然靦腆，但手藝的確沒話說，把楊星的胃口養(yǎng)的很刁，一般飯店的菜色已經很難入楊星的法眼。她和廖情兩人一起把楊星的食宿照顧的無微不至，弄得他腰圍都粗了一圈，楊星有時覺得要是離了她，自己的胃口可還不習慣呢。

    并且可能親眼看見楊星輕易解決了她的大麻煩，楊星總感覺她對自己有些異樣的情愫，要不是顧及身邊耳目眾多，特別是被王伊人她們聯(lián)手“皮鞭蠟燭”拷打一番后，他早就想打破“兔子不吃窩邊草”的戒律，順勢把她拿下了。

    現(xiàn)在孔美人一臉期盼湊上來，楊星不免意動神迷，偷偷嗅了嗅美女身上的體香，他意氣風發(fā)大手一揮道：“要和別人談判最關鍵是投其所好，你老爸仗著他掌握的孔家家傳肥牛秘技才會這么牛氣，你只要在這上面動腦筋，打破他頭腦中‘女子不如男’的陳舊觀念，讓他明白為了家業(yè)逼迫你嫁人的想法是多么荒謬，其他的自然就水到渠成了。再說吃軟不吃硬也要看對象，否則當年你也不會被魏家壓得離家出走了。現(xiàn)在你就聽我的，我們只要這樣這樣保證能說動你父親……”他一番話布置下來，只聽得孔思羽和俞歌臉上的神情忽喜忽驚，最后只剩滿眼崇拜點頭的份了。

    山城老字號“孔肥牛“的大老板孔一山這幾天心情很差，先是自己給予厚望的大兒子家里鬧家變，他老婆說他搞外遇，叫囂著要和他離婚，讓他和小三兒賠一大筆離婚損失費。二兒子更是公然宣稱自己的興趣不在做菜上，今后想干點自己感興趣的事。而一向對自己恭敬百依百順的結發(fā)之妻也是天天埋怨自己，數(shù)落他一直拒絕讓最喜歡的女兒回來，讓他感覺窩火的很，并對“孔肥牛”未來的前景大為悲觀。

    現(xiàn)在“孔肥牛”經營形勢并不樂觀，作為山城最早一批民營餐飲企業(yè)，“孔肥牛”可是他老爸當初在改革之初冒著風險，采用家傳秘方此路邊小牛肉火鍋館一點點發(fā)展到今天的規(guī)模的。他這些年殫精竭慮不惜代價壯大店子，現(xiàn)在“孔肥牛”也算得上山城排的上號的餐飲企業(yè)了。

    但誰曾想最近幾年山城餐飲界異軍突起，他這樣的老字號店切身體會到競爭的激烈。來自國外的洋快餐不斷圈地，而國內北方的喜洋洋連鎖快餐店也殺進山城，通過旗下喜洋洋中式快餐、辣妹子火鍋店、星月樓清真酒樓等走大眾路線，價格公道，菜品多樣的餐飲企業(yè)大肆擴張，短短幾年就在山城各處遍地開花，對山城傳統(tǒng)老字號餐飲企業(yè)構成了強大壓力。

    喜洋洋集團還在山城收購了不少老字號店，說是準備興建匯聚山城特色小吃的“好吃街”，前不久還向“孔肥牛”提議愿意高價收購孔肥牛的品牌，合作推廣到全國。孔一山雖然婉拒，但內心也有些舉棋不定。

    今天喜洋洋集團下旗下品牌星月樓在市中心的旗艦店揭幕，推出特色全牛宴，作為北方菜系中對牛羊肉烹制有一手酒樓，也向孔一山這位巴嶺菜系中烹制牛肉很有心得的同行發(fā)出了邀請。他也想借機見識一下北派廚藝的精華，于是放下家里的官司，興致勃勃出席這次全牛宴。

    開宴前，他特地和星月樓的高經理聊了一陣。短暫攀談下他不由嘆服專業(yè)餐飲企業(yè)的管理上的確有獨到之處。盡管本人不是廚師，但這位高經理談起飯店管理來頭頭是道，從他身上孔一山多少了解喜洋洋集團能這么快擴張的原因。作為規(guī)模龐大的喜洋洋餐飲集團下屬一家酒樓的經理水平就能達到這種水平，孔一山隱隱覺得自己以前只把眼光盯在自己兒子身上，指望他們的做法是否太狹隘了。

    沒等他細想，宴席開始，一道道菜肴端了上來。孔一山仔細看頭盤菜，只見碩大的盤子中擺著一半顏色金黃一半顏色通紅的肉餅，光賣相就看著不俗。孔一山仔細分辨那紅色的似乎是用醬汁涂抹的烤牛肉，但金黃的肉餅明顯是加了東西炸制而成，他卻猜不到是什么了。

    他拈了幾片放入口中，烘烤的牛肉入口即化，火候把握的很好。特別是醬汁口感獨特，甜香之中微帶辣味，迥然不同于國內已知菜肴的味道。而炸得金黃的牛肉餅外酥里嫩，里面卻是用土豆泥、洋蔥、香料混合牛肉粒而成，尤其是還帶有一種獨特口感，細膩爽滑又有嚼頭，令人胃口大開。

    “這是做得外國菜式吧？”孔一山有些拿不準，問到高經理，高經理挑起大拇指道：“果然是做牛肉的老師傅，一嘗便知。這是我們新大廚剛推出的菜色，紅色是用韓國烤肉醬汁做得烤牛肉餅，黃色的則是采用美式炸土豆牛肉餅的做法，只不過我們添加了一味秘方讓它口感更好。”孔一山看見高經理有意無意盯著桌上的一罐百事可樂，心下一動道：“那秘方不會是可樂吧？”高經理挑起大拇指笑道，“佩服，正是用的可樂，這道菜就叫開心可樂。”

    第一道菜就透出大廚的奇思妙想，也頓時把孔一山的胃口給吊了起來，做菜其實就是一門藝術，很多時候并不靠精確的分量取勝，更多時候要依靠廚師的直覺和判斷，身為老字號當家人，孔一山不是沒想過給為自家菜色搞創(chuàng)新，但阻力很大。相比之下同樣作為清真老字號的星月樓居然能吸收韓美等國菜色加以變化，無論菜品如何，光這份魄力就很不簡單。

    第二道菜一端上來孔一山就深深吸了口氣，只見一個大海碗里盛著雪白的牛肉湯，湯面上浮著一層厚厚的油脂，保住湯的熱氣不散，撲鼻而來的牛肉香味讓人饞涎欲滴。湯盆旁還放著一大盤被切得整整齊齊的面餅，令人奇怪的是小餅外熟里生，就像沒烤好一樣。孔一山一眼看出這才是北方最正宗的牛肉菜色，清真招牌菜一——九都的牛肉湯泡饃。

    牛肉湯泡饃是北方名菜，九都的牛肉湯泡饃更是其中佼佼者。這道菜要求至少要用十年以上從不熄火的牛骨湯打底，用牛油封住熱湯，將未完全烤熟的面餅，配菜、牛肉一起丟進湯里，利用湯的熱量把菜燙熟。這道菜面餅不泡不散，充分吸收湯的鮮美味道，熱乎乎的吃下去，是冬日里絕佳的享受。這種做法在北方各省都很流行，只是九都的做法里，用的是從鍋一樣大的面餅上切下來的，所以孔一山一聞就知道了。

    孔一山年輕時為掌握牛肉烹制手藝也曾遍訪國內廚師名家，剛才牛肉湯的香味正是他當初在九都學習過的長河回民區(qū)里馬家招牌牛肉湯聞過的，非常親切。這家店的牛肉湯底三十年沒熄過火，完全用牛大骨熬制，湯色雪白，口味微甜。只要再加一把粗鹽和紅辣椒，就能變成另一種味道，當?shù)厝艘淮笤缇推饋砼抨犢徺I。當初孔一山為此琢磨了很久馬家牛肉湯的奧秘，對這種牛肉湯的香氣自然不陌生。

    孔一山丟了幾塊饃在湯里，嘗了幾筷子，感覺舌尖上的味道完全和十幾年前一樣，不由對那位素未謀面的大廚身份有了猜測。“高經理你面子不小，九都馬家牛肉館的歷史比我們孔家還長，能請到馬家傳人給你們掌勺，看來星月樓一定會蒸蒸日上。”

    高經理搖頭道：“孔師傅你弄錯了，這位大廚的確跟馬家學過做牛肉湯，但她并不是馬家人，你再嘗嘗接下來的菜就明白了。”RO