第21章董小宛的精致菜肴

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    超級美食系統的靈魂穿越時間，和現實為1：3，系統給周天娜的時間是十二小時，她決定分兩次進行，也就是一次六小時，在魂穿世界中就是十八個小時，應該足夠她去掌握董小宛的廚藝技巧。

    說是靈魂穿越，其實也就是系統空間多出一副VR眼鏡，和平常的VR眼鏡沒什么一樣，上面還印著萌萌噠小黃鴨圖案。

    戴上以后的場景和用VR眼鏡登入游戲效果差不多，短暫的黑暗過后，董小宛的記憶也隨之進入了她的腦海：上洋糖十斤，和天雨水，盛瓦器內。炭火熬煉，待糖起沫，掠盡。水少再加，煉至三五斤，磁罐收貯。如杏、梅、桃、李，一切鮮果，浸入糖內，久之，取出，鮮麗非常。若養桃花、梅花、桂花、荷花，更佳。

    酸青梅鹵汁至妙，凡糖制各果，入汁少許，則果不壞，而色鮮不退。

    原來這青梅鹵就是古代的防腐處理技術，只是要嘗嘗才能知道味道，周天娜剛一動念，眼前就一下出現十數個密封的青瓷壇，擺著白瓷小碗，拍開泥封后倒出來出的花露各種顏色都有，里面腌漬的花瓣都鮮艷的如同剛摘下來一般，入口甘美香醇，還帶著天然的噴鼻花香。

    每個青瓷壇上，都貼著一張小字條寫著所腌的是什么花。最好聞是秋海棠露，還有一種名字寫著斷腸草，看著跟毒藥名字一樣，喝起來反而有種奇異而神秘的口感，迥異于其他花露。其次就是些梅花、野薔薇、桂花，甘菊，這幾種勝在花瓣色澤美麗，味道一般。記憶中讀取的鮮果露，這十幾壇中倒沒見著，反而還有些橙皮，桔皮，佛手，香櫞等等果皮去了絲絡腌制的，也是別具風味。

    看來這些花露，大部分是董小宛整理前人經驗后又自己腌制獨創的。

    桃汁，西瓜汁，用細紗布把瓤和絲都漉盡，用文火煎至其七八分熟，徐徐放入砂糖，讓甜味和果醬充分融合，成品有一點點像現代的果醬，又不過分甜膩，味道十分清爽自然，加熱后又增加了存放時間。

    豆豉，黃豆精選之后，挑去有瘢痕的壞豆，只留下顆粒飽滿的豆粒，再經過九曬九洗，脹壞的一律不用，顆瓣皆剝去衣膜，再用少量的瓜杏姜桂調味，配上種種細料精心熬制釀豉汁水，制作時每一道手續都精細潔凈，豆豉蒸熟后，粒粒可數，香氣味道比某縣豆瓣醬強出來不知道多少倍。

    最絕的還是腌制的醬菜，周天娜有系統開掛，拿起來才知道每一道菜的名字，單憑她自己的觀感，看過去認識只有筍和藕還有幾樣野菜而已，董小宛腌制的配的鹽鹵很精細，每樣菜吃起來的口感都近似剛剛腌制幾天，清新如過油的手撕菜，完全顛覆了咸菜死咸死又色味全變的印象。

    還有呈松柏味道的火腿，麋鹿味道的風干魚肉。色如桃花的酒糟蛤肉，白玉般的鱘魚骨、蓬松微咸的蝦松。

    周天娜愉快的在品嘗這些絕世美味度過了快十二小時，然后一票否決拿這些菜去挑戰董菜品鑒館大廚的可能性。

    好吃歸好吃，一個豆豉醬要九洗九曬，還要細致耐心摘去每顆豆子的衣膜，保證每顆豆粒的完好無損，好吧，古代的閨中女子真是細膩風雅，她自己可沒那個米國時間。

    好在除了這些精細到變態的菜色，還是有幾樣簡單粗暴容易學的菜式，她挑了兩樣火功菜，雖然制法也很繁瑣，比起來前面那些動輒十天半個月的，還算是可以接受。

    反反復復演習幾遍確定學會了才停止了學習，順便不忘記把人家妝盒在戰火中散失的《奩艷》秘密復制了一份。這可是珍貴的文化遺產，又不用上交給國家。

    說是靈魂穿越，其實也就是讀取一些關于做菜的精微細節，不過對她的創造力和火候掌握倒是很大提升。

    廚藝的最終階段，都不是拾人牙慧，而是憑借自己對食材和物性的了解，做出自己的創新。

    完成上一次任務后，空間里系統除了用水區域之外，又開放了一個時間區域，顧名思義，就是可以調整食材的存放時間。

    例如腌制肉餡需要半個小時，只要把食材在這個區域輸入時間，就完全不需要再等待。

    周天娜首先嘗試了玫瑰花露，配方是按照《奩艷》中的記載，回到現代之后，重新做的完美復刻，使用的水照舊是取自清代的無污染的玉泉山水，熬制的蔗糖也是優選過的，配上鹵青梅和食用玫瑰浸泡。

    她就用這個時間區域調整了幾次時間來嘗試，發現存放兩個月時口感最甘醇甜美，花朵清芬。

    系統規定她挑戰的這家店的叫董菜品鑒館，既然敢起這樣的名字，自然是菜色十分正宗地道。

    所以飯店老板把看起來十指不沾陽春水的周天娜來挑戰廚藝。當成是小姑娘無聊跑來胡鬧，斷然拒絕。要不是周天娜長相討喜，他早會忍不住趕人了。

    這間店的大廚來自董菜的故鄉如皋，燒制董菜算是幾代家傳，據說冒氏后人也贊不絕口，對自己手藝極有自信，見有人上門來踢館很是不以為然，反而勸說老板讓她試一試。

    見老板很是不以為然，周天娜就出來一只小小的白瓷罐，對老板說：“伯伯，我看您店里沒有董小宛的這道飲品，不如你嘗嘗我帶來的花露味道如何，若是我輸了，所有比賽用的食材消耗我來付錢，如果我贏了，這個花露我配方我無償提供給您。”

    老板半信半疑的接過她手里的花露，本來以為也就是飯店常常贈送的酸梅湯的水準，沒想到一下被這罐花露的口感徹底征服。

    味道清冽純凈，透著一股天然的芳醇，是任何添加人工色素和香精的飲料都比不上的。

    那董菜館老板憑借多年做生意的經驗知道這一罐花露后面的功力絕不簡單，加上周天娜承諾輸贏都不會借此為自己做宣傳，他就改變念頭欣然同意了廚師對決。