114 豆腐三吃 上

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    興奮過后，竟然有些冷場。因為這些人現在大腦都在全力開動，想著自己做什么買賣才不會跟別人有沖突，才會賺到更多的錢。

    “小俊啊，給我們一人弄一碗拉面吧，估計現在你就是給這些大老板們吃什么他們都吃不出味兒來。”劉浩宇看了一圈兒后對著陳小俊說道。

    陳小俊真的很有廚師的天賦，如今和平飯店中他就是主廚，比同期的那些人手藝都強了一大截。

    其實現在就是劉浩宇親自給大家做，大家吃的時候反倒會有心理負擔。因為畢竟劉浩宇的身份不同了，那是藍源星真正的一號人物，在沒有跟他關系特別熟之前，誰還敢像以前那樣等他做飯啊。

    “老板，肉食方面的菜式大概要什么時候推出來？”陳小俊將拉面親自端過來后問道。

    他也算是有幸跟著吃過那天劉浩宇準備的夜宴，對于那些肉食可是念念不忘。他也算是知道了為什么和平飯店中一直不推出肉菜，因為嘗過了那些肉的味道以后，才知道什么叫肉味兒。

    “這個還急不來，剩下的那些可不舍得殺，再過幾個月吧，等跟亨利談完了，讓他再幫著弄一批。不過咱們也確實該推出新的菜品了，等我琢磨琢磨弄些豆制品出來。”劉浩宇喝了一口湯后說道。

    現在在這里推出來的豆制品只有豆漿，因為這個省事兒啊，直接將黃豆往攪拌機里一丟就好了。但是和平飯店好歹是藍源星第一大飯店，總不能就這么幾個菜，還是以主食為主的，那樣的話將來會讓人笑話。

    豆制品的制作也不算很費事，無論是大豆腐、干豆腐，或者說是豆腐腦之類的，這個只要黃豆品質好味道方面就不會差太多。

    你說他想到就做也好，還是他實在閑的無聊了也罷，反正從飯店回去后就開始動手。不過他要做的可不是豆腐，他是要下大醬和積酸菜。

    豆腐他可不打算用機器來做，已經讓劉翊在外邊的工地那邊找大石頭了，看看能不能弄出個磨盤來，那樣做出來的豆腐才好吃。

    反正藍源星上現在最不缺的就是人，將來所有的產品能手工的就一定不會用機器，純手工聽著就很有檔次嘛。

    而他所要弄的大醬用途也很多，不僅僅能直接蘸著吃，做菜也能當成一種調料，還能用來腌制小咸菜。

    自己家下的大醬，跟超市里賣的各種盒裝的可有很大的不同，因為家里自己弄的那些有一股特殊的醬香味兒。

    還記得小時候家里做大醬，會將黃豆榨一遍油，然后再用豆餅做醬，因為那時候家里都不富裕啊。

    “少爺，我們今天吃黃豆泥么？”從地里回來的老王看到劉浩宇正在將煮熟的黃豆搗碎好奇的問道。

    “再過一段時間你就知道什么是好吃的了。對了，幫我選一些白菜，將外邊的老葉子都掰掉，然后放到太陽底下曬兩天，再找兩個大缸，一個小缸去。”劉浩宇一邊搗著一邊說道。

    酸菜也得積啊，等再殺豬的時候就能吃到酸菜燉肉了。酸菜鍋里的肉片那才叫真正的肥而不膩，只要你覺得膩了，幾口酸菜下肚，又是胃口大開。

    老王也挺高興，因為只要劉浩宇鼓搗了，就有新的好吃的了。反正自己每天都跟他住在一起，無論做什么都是自己嘗到第一口。

    搗碎的黃豆又被劉浩宇弄成了醬塊兒堆放到陰涼處，等它們發酵好長出了毛，那時候就能下醬了。

    其實真個的說起來，這個醬也是很有歷史的，不僅僅是相對于星際時代來說，就是在地球上也有說道。因為劉浩宇弄的這個，是大家以前常說的東北大醬。

    蘸醬菜也算是東北的特色菜，熬茄子或者豆角的時候加那么一勺大醬，你再吃起來味道格外的不同。

    想想將來能夠吃到那熟悉的味道，劉浩宇都有些流口水。不過這個也急不來，等發酵還得一段時間，發酵后下到醬缸里等它發了還得一段時間。

    接下來也不得閑，還得為豆腐大業做準備。

    他沒做過豆腐，可他知道大概的原理。以前村子里就有豆腐坊，那都是在自家院子里弄的，到那邊去買豆腐的時候不用特意學也能看個差不多。

    只不過同樣是豆腐，手藝好的做出來的就好吃，手藝不好的就難吃，簡單歸簡單，全在一個經驗上。

    今天沒那么多講究，就是做實驗，看看大概工序下在什么標準中豆腐的口感才會最好。最重要的一環就是鹵水的用量，他只知道“鹵水點豆腐，一物降一物”，可是具體該用多少，他也不清楚。

    這東西可不能亂用，用得多了，有太多殘余以后，那就不是美食是毒藥啊。以前村子里有人想自殺的首選就是鹵水。

    也得虧初中學化學的時候比較好奇，跟老師問過這個鹵水到底是啥東西，要不然現在就是想弄都弄不出來。

    “老王，去給我多找一些紗布來，要是今天將豆腐搞成了，咱們晚上就來個豆腐三吃。”劉浩宇笑瞇瞇的對著老王說道。

    忙活了一下午，總算大致的掌握了一些鹵水的用量和熬豆漿的溫度。劉浩宇就覺得可以正式出手了，要不然晚上可沒有旁的菜，都得餓肚皮。

    其實豆腐這種食物在這個時代也有，只不過更多的是流傳于東方民族之間。老王吃過，可他從來沒有看到過怎么做，也不知道真正的豆腐應該是什么味兒。

    看到劉浩宇往自己臨時打的木框中添滿了豆花后就放到那里不管，然后他又將這些豆花一層成的澆到另一個木框中，中間卻隔著紗布，老王就有些糊涂了。

    這都是同樣的材質啊，都是一樣的豆花剛剛自己還偷偷嘗了一口味道很不錯，可是現在怎么做法還不一樣了呢。

    他不知道的是劉浩宇這個三吃可不是豆腐做成三道菜，而是三個品項不同的豆腐產品。其實也沒啥，前期的工藝都相同，只不過是后處理的工藝不同而已。