第十二章 家宴

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    玉米面的清香、魚肉的鮮濃，再配上外面的芝麻香和蔥香，以及煎餅用的噴香的豬油，由于食材的純天然無污染，也不像后世的現(xiàn)代那樣、什么東西都產(chǎn)自大棚，所以食材本身的味道比較醇厚。

    因此哪怕是最簡單的食材做出來的，沒有太多的調(diào)味品，用的也是最簡單的烹飪方式，卻更加能夠體現(xiàn)出食物的鮮美來，吃到嘴里真是一種別樣的享受。

    容韞和慢慢地把口中的美味嚼完了，一面咽了下去，一面回味著這難得的美味，一面繼續(xù)打量著桌上別的菜肴。

    容韞和在呂媽媽和羅采蕾下手處理魚之前，就建議她們把魚殺了之后，魚頭剁下來做砂鍋魚頭豆腐湯，魚鱗褪下了不要扔，魚雜也別扔，掏出來收拾干凈放著。

    羅采蕾把魚身上褪下來的魚鱗洗干凈，加了水，放了蔥姜蒜等調(diào)料，再滴了幾滴老陳醋，放到火上燉了半個時辰。

    然后把魚鱗撈出，把湯汁放到一旁冷卻，卻把撈出的魚鱗都裹上雞蛋面糊、用油炸成金黃色花生米大的一粒粒，撒上經(jīng)過容韞和描述、羅采蕾試著用調(diào)料做出來的椒鹽，然后裝盤。

    這道椒鹽魚鱗就做好了，也是一盤風(fēng)味獨(dú)特的小菜。

    一開始呂媽媽和羅采蕾還有些擔(dān)心，這魚鱗做出來的菜不能入口，可當(dāng)她們做好之后嘗了一口，就開始相信自家小姐的話果然不錯。

    不止本來要扔掉的魚鱗成了一盤小菜，就連那平時吃起來有些窩心的玉米面，在摻了細(xì)白/面之后，也變得更加好吃起來，而且吃多了再也不會像以前那樣感覺肚子里脹脹的。

    這樣一來，平日里若是這么做飯的話，也可以省下來不少家中儲存分量不多的細(xì)白/面，家里的存糧撐過這個冬天總算是沒有問題了。

    本來她們還在擔(dān)心，畢竟自家小姐和少爺都是吃/精細(xì)的食物長大的，這讓他們吃玉米面餅子和魚鱗魚雜，會不會吃不下去或者積了食不消化？

    只是當(dāng)她們在做好之后嘗了一口之后，就覺得這些東西也是風(fēng)味獨(dú)特的，且看容韞和的反應(yīng)，也是頗為喜歡這種味道。

    至于羅采蕾和呂媽媽擔(dān)心積食不消化，容韞和確實知道這玉米面不太容易消化，對于腸胃不好的老人小孩和體弱之人，不易多吃。

    而她現(xiàn)在的身體，確實弱的夠嗆，要是天天吃粗糧，只怕就會受不住。

    考慮到這種情況，因此這玉米面魚餅，她也不過是忍著饞、只吃了小半個嘗嘗鮮，剩下的大半個，都給了在一旁眼睛發(fā)亮直盯著魚餅看的云杏。

    做魚餅時踢出的魚骨，羅采蕾則是按照容韞和的說法，用豬油加蔥花熗了，撒上調(diào)料，也是一盤小菜。

    而單獨(dú)剁下來的魚尾則是做了一盆大蒜燒魚尾，盛在一個青瓷大海碗里。

    魚雜收拾干凈，用泡椒炒了，正是一道下飯的好菜。

    這么一來，就用去了一條大魚。

    第二條大魚則是收拾好了之后，在魚身上用花刀輕輕的片了幾下，魚肚子里只放了蔥姜蒜、鹽和醬油，放在鍋里直接清蒸，就把魚肉的獨(dú)特的味道全都散發(fā)了出來。

    第三條魚則是用花刀片成了魚片，放了自家菜地里種的的白菘（就是現(xiàn)在的白菜），再從壇子里挖了一些羅嬸原先做的酸菜，做了一盆酸菜魚片；剩下的魚身上剔下的魚肉做了一道糖醋魚條，最后的一點(diǎn)點(diǎn)魚肉殘渣混合豆面面粉做了一道魚肉面。

    第四條魚則是譚叔下手做的野菇烤魚，先把魚去了魚鱗和內(nèi)臟烤熟，然后再將野菇切片淋上水撒上鹽煎熟，再將野菇汁倒在魚上面，這樣一來，魚既保留了燒烤后的香脆，入口也不會干巴巴的，反而多了野菇的香味。

    而當(dāng)初放到一邊冷卻的魚鱗湯汁，在冷卻了一會兒之后，已經(jīng)凝結(jié)成了潔白如玉的膠凍，切片裝盤，加入蒜泥、醋、白糖、鹽、醬油、香油和芝麻醬等拌勻調(diào)成的醬汁澆了上去，羅嬸還特別高興地加上了一朵白蘿卜雕花。

    其實這些菜如果有辣椒的話會更加美味，可惜容韞和并沒有在這里見過辣椒這種植物，就連那個泡椒，也是去年譚叔去山里打獵的時候，偶然間看到一株，便順手摘了下來幾個，帶回來的種子種在了容家的院子里，今年也不過得了十幾斤。

    這些菜，加上熬得雪白的砂鍋魚頭豆腐湯，還有大妞做的燕北特色菜小雞燉粉條、蘑菇蘿卜炒雞蛋、兔肉燉土豆、鹿肉炒豆角、釀餡茄子、木耳黃瓜拌干豆腐、核桃仁手撕菜和蒜苗小青菜炒豆腐泡，正正好一共是二十道菜，湊夠了吉利的雙數(shù)。

    這做菜用的白菜和蘿卜，都是如今容家自己耕種的那五畝地上種的。

    雖說如今燕北下了雪，可到底還是沒有真正的入冬，所以地里的白菜蘿卜長勢還是不錯的。

    每天一大早，譚英遠(yuǎn)和蔡百瑞都會到地里扒開積雪，扒幾顆蘿卜白菜回來，就是容家這一天的菜了。

    而那豆腐則是隔壁的馬家女主人袁氏自己磨得。

    那袁氏沒出嫁之前，家里就是做豆腐賣豆腐的，所以她也是從娘家學(xué)得了一手做豆腐的好手藝，做出來的豆腐，又白又香、味道又好。

    袁氏嫁給了馬五保之后，平日里自然也是會做些豆腐賣了，補(bǔ)貼一下家用。

    由于袁氏做的豆腐不僅好吃，給的斤兩也是足足的，所以這十里八村的，平日里有些余錢的人家，都喜歡買了袁氏做的豆腐，回家做菜上桌，也算是一道難得的好菜了。

    ps：這幾章美食寫得阿嫵每天都好餓嚶嚶嚶……說好的減肥都不行了吖~

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